Straccetti di pollo gorgonzola e noci

Straccetti di pollo gorgonzola e noci

  Ingredienti 800 g di pollo 100 g di formaggio gorgonzola 70 g di gherigli di noci 2 Bicchieri di latte parmigiano burro sale,pepe prezzemolo Preparazione In una padella antiaderente con un filo di olio fate cuocere il pollo precedentemente tagliato a straccetti,unite il burro e il gorgonzola tagliato a pezzi e aggiungete il latte. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso e subito dopo ...

Ossibuchi in umido con crostoni di polenta

Ossibuchi in umido con crostoni di polenta

Ingredienti 700 gr. di ossibuchi di manzo . cipolla, sedano,carota 1 bicchiere di brodo scorza di un limone farina bianca prezzemolo sale,pepe olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco secco Per la polenta: 1 lt. di acqua, 300 di farina di mais, sale Preparazione Portare a ebollizione l’acqua in un paiolo di rame o in una casseruola preferibilmente d’acciaio a fondo spesso. Quando l’acqua sta per bollire salatela. ...

Gnocchi al ragu’

Gnocchi al ragu

Ingredienti 1 kg di patate possibilmente vecchie Farina 0 qb Preparazione Mettete le patate in un tegame con acqua fredda e le fate cuocere per circa 1 ora a tegame coperto. Una volta cotte scolatele dall’acqua ed aspettate alcuni minuti prima di sbucciarle. Una volta sbucciate schiacciatele subito con uno schiacciapatate sopra alla spianatoia, dove nel frattempo metterete la farina. Cominciate ...

Spaghetti al pesto di pistacchi e mazzancolle

Spaghetti al pesto di pistacchi e mazzancolle

  Ingredienti 400 gr di spaghetti 16 mazzancolle 4 cucchiai di pesto di pistacchi 50 gr di pistacchi olio EVO sale peperoncino aglio Cognac Preparazione Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata,nel frattempo lavate e pulite le mazzancolle. In una padella soffriggete lo spicchio d'aglio in un po' d'olio,aggiungete le mazzancolle e a fuoco vivo cuocetele per 3 minuti,sfumando con un bicchierino di cognac. Sgusciate i pistacchi,levate la pellicina ...

Tonnarelli gorgonzola e noci

Tonnarelli gorgonzola e noci

Ingredienti: 400 gr di tonnarelli freschi 200 gr di gorgonzola 200 gr di noci Burro,sale,pepe Parmigiano Preparazione: In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite il gorgonzola precedentemente tagliato a pezzi aggiungete il latte. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto cremoso e subito dopo aggiungete i gherigli di noci. Nel frattempo, cuocete i tonnarelli in acqua salata bollente, scolateli al ...

Sbriciolata con crema al mascarpone

Sbriciolata con crema al mascarpone

  Ingredienti: 6 uova 150 gr. Zucchero 350 gr. Mascarpone 2 cucchiai di rhum 1 rotolo di pasta sfoglia Preparazione: Montate gli albumi a neve. Sbattete i tuorli con lo zucchero e i due cucchiai di rhum in una ciotola . Aggiungete il mascarpone continuando a sbattere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Lasciate riposare in frigorifero ...

Calamarata con radicchio e provola affumicata

Calamarata con radicchio e provola affumicata

Ingredienti: 400 gr di calamarata 200 gr di provola affumicata Radicchio rosso Vino rosso Scalogno, peperoncino, olio, sale Parmigiano Prezzemolo Preparazione: Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili, tagliate  la provola a dadini In un padella soffriggete lo scalogno con l'olio e un po' di peperoncino aggiungete il radicchio e cuocetelo per una decina di minuti a fuoco vivace,sfumando con del vino ...

Risotto al ragu’

Risotto al ragu

Ingredienti 320 gr. di riso 300 gr. di macinato Sedano,carota e cipolla 1 bottiglia di passata di pomodoro olio extra vergine di oliva 2 dadi Classici STAR Sale Parmigiano Reggiano 1/2 bicchiere di vino rosso Burro Preparazione In una pentola fate bollire l'acqua dove farete sciogliere i 2 dadi STAR. In un tegame mettere olio,il sedano la carota e la cipolla tritati finemente , far soffriggere qualche ...

Tortelli alla crema di scampi

Tortelli alla crema di scampi

Ingredienti per la sfoglia 250 gr di Farina tipo "00" 2 Uova grandi 1 tuorlo Sale q.b. Per il ripieno 250 gr di Spinaci freschi 125 gr di Ricotta 50 gr di Parmigiano reggiano Noce moscata Sale,Pepe Per la crema di scampi 500 gr Scampi 1 scalogno 1/2 bicchiere di Cognac 200 gr panna fresca 100 cl di passata di pomodoro Fumetto di pesce(sedano,carota e cipolla,e ...

Vermicelli con le telline

Vermicelli con le telline

Ingredienti 320 gr di vermicelli 500 gr di telline prezzemolo 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva peperoncino Preparazione Lavate accuratamente le telline sotto acqua corrente in una capace casseruola per farle spurgare bene da residui di sabbia.In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino e a fiamma vivace, aggiungete le telline, attendete che si aprano.. Quando sono pronte ...